MaKayla Marr está construindo um a seguir com suas elaboradas mesas de pastoreio, bandejas de charcuteria e copos lancheáveis. FARGO — A história da família diz que quando MaKayla Marr era uma garotinha, ela ficaria junto a um poste de cerca no quintal do seu bisavô em Washington e conversaria felizmente com os corvos e corvos. A própria Marr mal consegue lembrar- se disso, embora tenha mantido uma fascinação permanente com pássaros tão inteligentes que trarão botões e brinquedos para os humanos que os alimentam rotineiramente. Então, quando chegou a hora de nomear o seu negócio de charcuteria em expansão, ela não desenhou os nomes usuais inspirados em ervas ou que soam levesamente. Em vez disso, ela pagou homenagem a seus velhos amigos alados, dobrando seu negócio. Agora, em vez de trocar sementes de pássaros por botões, ela surpreende convidados de casamento e equipes corporativas com pratos de carnes fumadas elaboradas, enroladas em rosetas, queijos exóticos intrincados, molhos e molho gourmet, biscoitos e pães artesanais, frutas chiques e tudo o que eles desejarem. A mãe do Hendrum, Minnesota, fica em casa, adora o aspecto criativo disso. Ela pode se perder no ritual de fazer fitas de salame tecendo em torno de um prato ou preenchendo mini-pumpkins com esguichas, paus e fatias de queijo artesanalmente arranjadas. Ainda mais gratificante é como as pessoas reagem aos seus pratos, pranchas e lanches astutamente organizados. Especialmente quando grupos dispares se reúnem em torno da mesa para pastar e visitar..Acho que é apenas a estética, ela diz, quando perguntada por que as tabelas de charcuterias reforçadas têm crescido tão popular.. É a reunião e o arrastamento de todos para uma mesa. Acho que é muito sobre todos se reunirem por causa da comida.. Embora o negócio da Marr. tem apenas quatro meses, ela realmente fez placas de charcuteria para família e amigos por vários anos antes disso. Marr estava morando em seu estado natal de Montana quando começou a perceber como tipos criativos estavam transformando a bandeja utilitária de carne e queijo em arte. Como membro da família artesa que amava reunir as sobrinhas e sobrinhos para fazer camisetas de teia ou biscoitos, ela foi imediatamente atraída para as exibições de alimentos elaboradas. Ela assistiu tutoriais online e praticava as várias técnicas de faca e exibição.
E quando ela trouxe suas bandejas chiques para reuniões como festas de Natal ou chuveiros de bebê, as pessoas oh e aahed sobre eles.. Foi um sucesso e sempre foi divertido e sempre foi muito rápido, diz ela.. Ele reuniu todos juntos. Você sabe, em vez de todos serem apenas dispersos em diferentes pequenos grupos, todos estavam apenas na cozinha juntos. Foi ótimo.Hoje há alguns anos, Marr, seu marido Tanner e seu filho Khi se mudaram para Fargo-Moorhead depois que Tanner recebeu um emprego com um negócio de pintura profissional. Mas o trabalho exigiu que Tanner viajasse com frequência, o que se tornou mais difícil à medida que sua família crescia. Um segundo menino, o Everest, foi rapidamente seguido por um terceiro menino, Arbor. Até então, eles discutiram sobre o Tanner deixar o seu trabalho para começar seu próprio negócio de pintura.. Decidimos que não podemos fazer mais isso, diz Marr.. Então ele acabou de sair e puxou o gatilho (quando saiu sozinho). E então eu disse: "Sabe de uma coisa? E se eu fizesse a minha também?. E era principalmente uma piada, mas ele estava tipo, ‘E se fôssemos?. E eu estava tipo, ‘Deixe que o faça.. Ela conseguiu licencia, encontrou uma cozinha comercial na Square One Kitchens em Fargo e começou a assistir a shows de vendedores para obter o nome dela lá fora. Ela comercializou seu trabalho através de mídia social e também confiou em palavras- a- boca e revisões online positivas para atrair mais negócios..
Como dono de uma pequena empresa, ela realmente significa muito mais do que você provavelmente até mesmo entende,. Até agora, ela atendeu eventos que vão desde festas de crianças até um casamento com 200 convidados. Consequentemente, ela desenvolveu uma ardósia de opções que vão desde copos de goodie individuais para convidados de festas até um 4 - pés. mesa de pastagens que teria impressionado Henrique o Oitavo. Para reuniões ou eventos corporativos, ela pode oferecer pratos ou caixas de almoço individuais, abastecidos com uma variedade de carnes, queijos, frutas e outros alimentos dedos. Enquanto faz compras para sua família de meninos em crescimento, ela também fica de olho para ver as mais recentes em carnes curadas especializadas, frutas frescas sazonais e queijos chiques. Marr fica especialmente animado com este último. Ela adora incorporar um queijo exótico como cheddar ou Purple Haze, infundidos por sabios — um queijo de cabra mole infundido com pólen de lavanda e fenil. "Eu amo fazer queijos únicos, diz ela. "Eu só acho que é tão divertido. É a singularidade em que eu realmente tento me focar. Claro, eu vou ter como um cheddar afiado lá, mas eu também quero os sabores maiores porque é a Charcuteria de Luxo do Corvo do Dorado. Então eu quero viver à altura desse nome e não ser apenas comum." Para casamentos, Marr pode construir uma mesa de charcuteria ou pratos como acompanhamentos à refeição principal. O casal também poderá pedir pratos individuais para as damas de honra e noivos, para que tenham algo para lanche enquanto se preparam. Em alguns casos, o Marr é solicitado para fornecer a refeição inteira. Assim, além de mesas de pastoreio ou pratos, ela irá completar o menu com um prato de bruschetta, espinhos Caprese, saladas César ou um prato de crudité. Para festas, ela oferece copos de golosinas para que os hóspedes possam comer em movimento.
Os recipientes podem ser personalizados para se adaptar à ocasião, desde copos de champanhe para chuveiros de noiva até mini abóboras ocas para uma festa de Halloween. As exibições elaboradas da MarrÏs podem levar tempo para construir, por isso ela tenta usar o tempo sabiamente. Ela configura uma série de alarmes durante todo o seu tempo de preparação para garantir que ela permanece na tarefa. SheŞs também aprendeu diferentes hacks para que ela não monopolize o espaço e o tempo limitados disponíveis em uma cozinha de catering antes de um evento. "Quando se trata de locais de casamento, eles realmente lhe dão um limite de tempo", diz ela. Então ela construirá sua exibição no quadrado um, depois a deslizará em papel de pergaminho em várias caixas grandes de padeiros para transportá- la para o local..Quando eu chegar ao local, eu posso simplesmente abri- lo, dividi- lo e, em seguida, deslize- lo (o prato),..Posso fazer dois ou três desses e eu já fiz.. Outra ferramenta valiosa é uma calculadora de charcuteria online, que ajuda o Marr a determinar quanto alimento comprar para um determinado número de hóspedes, bem como quanto cobrar pela restauração. Para fazer uma mesa de pastoreio para 100 convidados, por exemplo, a calculadora diz-lhe que ela precisa comprar 18 libras de carne, 18.8 libras de queijo e 15 libras de frutas, nozes e espalho. A calculadora também estima os custos de mercearia em $ 798 e sugere um custo de catering de $ 1,200. Marr diz que ela encontrou e usou várias dessas calculadoras online e que todas elas estavam bem no dinheiro a cada vez. Mas por enquanto, Tanner e sua mãe têm fornecido suporte valioso. Ao ouvir os Marrs se mudaram de Montana para a área de Fargo, sua mãe. pegou tudo e saiu, assim como nós, ela diz. Então agora a mãe dela entra para assistir os netos — variando na idade a partir de 9 para 9 meses — quando a filha tem uma grande ordem para preencher. E quando Tanner não pintar casas, ele também vai fazer isso..Acho que ele também gosta de comer o queijo sobrando,. ela diz, rindo,.mas eu posso ficar por trás disso também.. Saiba mais em